![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/logo_completo_light_02.png\"){kind=logo}
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Le tecniche e gli strumenti che oggi ci consentono, con immutata passione, di puntare sempre pi\u00f9 sulla qualit\u00e0 del prodotto, invece, sono assoluitamente all’avanguardia.<\/span> La raccolta \u00e8 effettuata direttamente dalle piante, a mano, o mediante scuotitori meccanici, e le olive cos\u00ec raccolte vengono trasportate in cassoni areati ed immediatamente avviate al processo estrattivo.\u00a0Le olive vengono inserite nelle vasche di raccolta e soltanto dopo una accurata azione di pulitura e lavaggio, effettuata con macchinari altamente garantiti, inizia il processo di trasformazione.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n La pasta ottenuta dalla frangitura viene mescolata in modo continuo ed ad una temperatura massima di 27 gradi per un\u00a0\u00a0tempo di circa trenta minuti.Le olive lavate vengono avviate ad un frangitore per ottenere una pasta d\u2019olive. La frangitura ha lo scopo di rompere le cellule della polpa e favorire la fuoriuscita dell’olio dai vacuoli determinando la formazione di gocce di maggiore dimensione che si separano spontaneamente dalle altre fasi.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n L\u2019impasto ottenuto \u00e8 privo di impurit\u00e0 e\u00a0 riesce a mantenere le propriet\u00e0 organolettiche della materia prima che ora si avvia alla fase della spremitura.\u00a0Scopo principale della gramolazione \u00e8 quello di favorire la rottura delle emulsioni acqua-olio formatesi durante la frangitura in modo da agevolare la successiva separazione ed \u00e8 molto importante anche perch\u00e8 \u00a0in questa fase l’olio acquista i suoi sapori e profumi caratteristici.<\/span><\/p>\n<\/div>\n La fase pi\u00f9 importante di tutto il processo produttivo \u00e8 l’estrazione centrifuga \u00a0del mosto oleoso dalla pasta di olive, che avviene senza l’aggiunta di acqua di fluidificazione.<\/span>
Una moderna catena di produzione ci consente di seguire e controllare, anello dopo anello, ogni singolo procedimento legato alla lavorazione e alla trasformazione delle olive, dalla raccolta sino all’imbottigliamento.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/01-2.jpg\")
<\/p>\nRaccolta<\/h3>\n<\/li>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/03.jpg\")
<\/p>\nStoccaggio<\/h3>\n<\/li>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/04-1.jpg\")
<\/p>\nLavaggio<\/h3>\n<\/li>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/05.jpg\")
<\/p>\nFrangitura<\/h3>\n<\/li>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/07.jpg\")
<\/p>\nEstrattore Centrifugo<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/albero_bg.jpg\")
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Eliminando il contatto con l’acqua di lavorazione il mosto oleoso rimane integro e mantiene le sue caratteristiche originarie pi\u00f9 facilmente rispetto alla lavorazione nei vecchi impianti che necessitavano dell’aggiunta di acqua di fluidificazione.
<\/span>Un moderno estrattore centrifugo completa il ciclo della trasformazione, assicurando la perfetta selezione del prodotto finale:\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\nun olio dal gusto inconfondibile<\/span><\/div>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/19.jpg\")
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